Kue Caramel / Sarang Semut

Kue Karamel 

Kue Sarang Semut 

Resep dasar kue ini saya dapatkan dari tante saya  yang kemudian saya modifikasi sesuai dengan selera saya . Bagi yang tidak terlalu suka dengan kue manis, kue ini sangat cocok dijadikan teman minum teh .  Selamat mencoba :) 

Cake caramel/Sarang semut
Resep by: nur anisah luthfianti
(asal resep: tantenya saya yg telah saya modifikasi)

Bahan 1
buat caramel:
1/2 kg gula pasir
350 ml air putih hangat
cara : gula pasir dimasak dipenggorengan sampai larut, nanti setelah larut semua akan berbusa. saat berbusa tuangkan air putih (hati hati!!, tuangnya pelan pelan karena akan muncrat bila pakai air putih biasa, hendaknya gunakan air putih panas/hangat supaya tidak terlalu muncrat saat dituang)...diamkan Hingga Dingin dan tidak lagi panas

Bahan 2
190 gram mentega blue band cair (kira2 20 sendok makan)...diamkan hingga dingin tidak lagi panas.

Bahan 3
1/2 kaleng susu kental manis merk Carnation (bila menggunakan merk lain hasilnya suka kurang enak )

Bahan 4
ayak :
terigu serbaguna 250 gram
2 sendok teh munjung soda kue

Bahan 5
9 telur
50 gram gula pasir

Cara membuat:
Mixer bahan 5 gunakan sped paling rendah! kocok sebentar saja kira kira 4 menit. Lalu masukkan bahan 4 perlahan lahan, setelah itu bahan 3, setelah itu bahan 1, lalu terakhir bahan 2.
Saat memasukkan bahan bahan tersebut mixer tetap menyala dengan speed paling rendah, masukkan bahan bahan dengan cepat supaya tidak over mixing....total mixer menyala kira kira 5 menit. kue caramel tidak boleh terlalu lama dimixer, prosesnya cepat sehingga sebelum proses mixer dimulai hendaknya bahan bahan sudah siap semua.

lalu panggang sampai matang . saya menggunakan baking pan ukuran diameter 28 cm untuk resep diatas. sebelum adonan dimasukkan jangan lupa oleskan loyang/ baking pan dengan mentega dan tabur terigu supaya tidak lengket

Selamat mencoba .

Nugget Ayam Wortel Home Made !

Saya termasuk penggemar berat Nugget Ayam, bahkan  beberapa merk produsen Nugget yang terkenal pun sering kali jadi penghibur saya saat membuka kulkas disaat lapar, tinggal goreng sebentar lalu bisa dimakan dengan nasi atau dicolek dengan saus sebagai cemilan..hhmmm nyummy.

Namun berbeda ceritanya dengan sekarang. Setelah mempunyai Anak, saya lebih selektif dalam memilih makanan terutama untuk si Kecil ku Shasa. Shasa termasuk anak yang gampang makan, terlebih dengan yang namanya cemilan, namun tetap saja bila sedang saatnya mogok makan rasanya harus memutar otak cari cara agar shasa mau membuka mulut untuk makan.

Buah tak kan jatuh jauh dari pohonnya. Begitupun dengan anak, tak kan beda jauh dari org tuanya xixixi. dan shasa pun juga suka dengan nugget ayam. Daripada memberikan shasa Nugget ayam merk tertentu yang sebenarnya kita tdk tau apa saja sebenarnya kandungan yg ada di dalamnya, ada msgnya kah? penyedapnya kah? ada pengawetnya kah ko bisa expired sampai berbulan bulan? dan lain lain  , akhirnya saya mengambil jalan membuat sendiri Nugget Ayam untuk buah hati tercinta, dan pastinya nanti juga saya ikutan makan dong heheh.

Dari hasil Googling beberapa resep, s aya mencoba resep Nugget Ayam Wortel Home Made, pastinya sehat dan bergizi. .Sayapun jatuh hati dengan resep dari blog kesukaan saya bila ingin mencoba resep2 baru  http://www.justtryandtaste.com/2012/12/nugget-ayam-dengan-wortel-its-homemade.html

Berikut ini resepnya:

Nugget Ayam dengan Wortel 

Resep diadaptasikan dari blog Vivian Pang Kitchen - Chicken Nuggets 

saya menggunakan loyang 22 x 22 x 4 cm

Bahan & Bumbu:

- 500 - 600 gram daging ayam cincang ( saya menggunakan food processor )

- 1/2 buah wortel serut kasar

- 1/2 buah bawang bombay, serut kasar

- 3 buah bawang putih, parut atau haluskan

- 2 butir telur

- 2 sendok makan tepung tapioka/tepung sagu/tepung kanji bisa juga menggunakan tepung maizena

- 1 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir

- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (optional)

- 1 sendok makan kecap ikan (fish sauce)

- 4 sendok makan tepung panir, bisa diganti dengan oatmeal instan

- 5 sendok makan mayonaise

Untuk lapisan permukaannya:

- 2 butir telur, kocok lepas

- tepung panir secukupnya

Cara membuat:

Siapkan loyang, pastikan ukuran loyang anda pas dengan dandang kukusan yang anda miliki, karena nantinya adonan akan kita kukus. Alasi permukaan loyang dengan kertas minyak/kertas baking, olesi permukaan kertas dan bagian samping loyang dengan minyak. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan nugget, aduk rata dengan spatula. 

Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah kita siapkan, ratakan permukaannya agar smooth. Kukus adonan selama 25 - 30 menit hingga benar-benar matang. Adonan yang kurang matang akan lembek dan sulit dipotong.

  Potong potong sesuai selera, saya lebih suka memotongnya persegi panjang. Gulingkan potongan nugget ke dalam kocokan telur, kemudian lumuri permukaannya dengan tepung panir, tekan-tekan agar tepung panir menempel erat diseluruh permukaan nugget. Gulingkan sekali lagi nugget ke telur dan tepung panir, agar nugget lebih crispy.

Goreng dalam minyak panas dengan api kecil, karena tepung panir mudah menjadi gosong, hingga permukaan nugget menjadi coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.

Jika anda ingin menyimpan di dlm freezer , jangan digoreng.  Setelah dilumur tepung panir, masukkan ke dalam wadah kedap udara. Lalu masukkan freezer agar membeku, bisa awet hingga 1 Bulan.  Bila ingin menggoreng keluarkan dulu sampai suhu ruang dan tdk membeku baru digoreng agar gizinya tidak hilang . 

Dan Shasa pun, sukaaaa sekali dengan nugget buatan saya. Hilang sudah semua lelah berganti senyum ceria melihatnya lahap makan :) 

Brownies Kukus Ny.Liem

Sebelum kita menuju resep dan cara pembuatan brownies, sedikit cerita tentang brownies yang saya sunting dari  Wikipedia  . 

brownies coklat adalah sebuah penganan yang dipanggang yang berbentuk persegi, datar atau bar dikembangkan di Amerika Serikat pada akhir abad ke-19 dan dipopulerkan di Amerika Serikat dan Kanada pada paruh pertama abad ke-20.

Sejarah Brownies pertama kali muncul di hadapan publik pada tahun 1893. Saat itu digelar sebuah acara berupa pameran yang bertajuk Columbian Exposition yang diselenggarakan salah satu kota besar di Amerika, Chicago, Illinois. Pada saat itu seorang koki dari Hotel Palmer House membuat suatu inovasi kue setelah sang pemilik hotel Bertha Palmer memintanya untuk menghidangkan makanan penutup untuknya dan para perempuan yang hadir pada pamerantersebut. Sang koki diminta untuk membuat kue yang lain daripada yg lain dipotong kecil-kecil agar mudah dimakan.

Sungguh sangat sulit untuk memastikan asal mula kue brownies ini, konon dari banyaknya cerita yang beredar, kue brownies berawal dari seorang koki yang lupa memasukkan bahan kue pengembang yang disebut baking powderdalam resep adonan kue bolu coklatnya. Sehingga alhasil setelah kue bolu tersebut dipanggang tidak mengembang seperti halnya kue-kue bolu yang biasa dia buat. Tekstur kue bolu coklat yang harusnya lembut, tebal, dan banyak berpori, menjadi bantat, padat dan sedikit basah.

Resep awal brownies adalah berupa tepung, mentega, gula, telur, coklat yang telah dilelehkan, serta kacang almond. Hal ini menjadi satu hal yang pasti bahwa resep dasar brownies tidak pernah berubah sejak ratusan tahun lalu. Pada saat ini brownies telah mengalami banyak modifikasi dengan beragam aneka rasa tambahan seperti brownies keju, brownies pisang, blueberry, strawberry, kacang-kacangan, kopi, dan masih banyak lagi variasi brownies lainnya. Begitu pula dengan cara proses pembuatannya yang tidak hanya dipanggang, namun dapat pula dengan proses pengukusan yang dikenal dengan nama brownies kukus.

Jika Anda sudah pernah merasakan legit nya brownies panggang, kali ini kita coba dengan brownies kukus yang lembut di lidah dan rasa coklatnya juga benar benar terasa. saya menggunakan resep brownies kukus ny.liem yang sangat terkenal dan banyak dipakai oleh para bakul kue rumahan. dan rasanya? pastinya tidak kalah dengan brownies kukus khas bandung yang terkenal itu. Bedanya, brownies ini dihasilkan dari dapur kita sendiri ^_^ , selamat mencoba .

Saya menggunakan 1/ resep yg telah saya konversi di bawah ini dan saya menggunakan loyang 22 x22 cm yang setelah matang saya belah menjadi 2.

Bahan-bahan:

Bahan I :

- 6 butir telur suhu kamar 

- 225 gram gula pasir 

- 10 gram ovalet 

-1/2 sendok teh vanili ekstrak 

Bahan II: 

Campur & Ayak

- 125 gram tepung terigu serba guna (segitiga biru)

- 50 gram coklat bubuk kualitas baik (saya pakai van houten )

- 1/2 sendok teh baking powder double acting.

Bahan III:

 Lelehkan dengan cara di tim

- 175 ml minyak sayur kualitas baik

- 100 gram dark coklat ( saya pakai colatta dark )

cara tim: taro di wadah stainless minyak sayur dan dark coklat. kemudian wadah tersebut taro diatas panci yg telah terisi air. Nyalakan kompor dengan api sedang, bila pinggirannya telah berbuih, matikan (tdk perlu sampai mendidih ) . diamkan sejenak nanti akan meleleh sendiri, lalu aduk rada hingga tercampur rata antara minyak dan coklatnya.

Bahan IV:

- 75 ml susu kental manis 

Cara Pembuatan :

1. Mixer sampai mengembang kental berjejak Bahan I 

2. Matikan mixer, masukkan bahan II, aduk rata dengan spatula. Ada juga yg menggunakan mixer dengan speed rendah namun saya lebih suka menggunakan spatula.

3. kemudian masukkan bahan III, aduk balik dengan spatula, pastikan tdk ada minyak/cairan coklat yang mengendap dibawah.

4. pisahkan  1/4 adonan di wadah lain, lalu campur dengan bahan IV (nantinya hasilnya sebagai lapisan coklat di tengah ).

5. tuang 1/2 adonan ke dalam loyang yang telah dolesi mentega dan ditaburi terigu tipis2 atau dialasi dengan kertas roti yang telah diolesi mentega.

6. kukus di dalam kukusan yang telah mendidih airnya selama 10 menit ( pastikan bila menggunakan kukusan biasa, bunggus tutup kukusan dengan serbet bersih agar uap yang terjebak di tutup tidak menetes ke atas kue ) 

7. masukkan Bahan IV yg telah dicampur dengan sedikit adonan tadi (point no.4)  , kukus kira kira 5 menit.

8.masukkan sisa adonan terakhir, kukus lagikira2 30 menit atau hingga matang. gunakan tes tusuk untuk memastikan kue telah matang.

9. keluarkan dari kukusan. tuang ke wadah datar, dinginkan. dapat langsung dimakan atau diberi topping sesuai selera. base cake ini juga sering kali saya jadikan base cake black forrest atau cake ulang tahun, tinggal dihias sesuai selera .

Selamat mencoba :) 

Chocolate custard muffins

Chocolate custard muffins

Siapa yang tidak suka dengan coklat? kurasa semua orang suka dengan yang namanya Coklat , termasuk saya pastinya. Jika ada orang yg tidak suka dengan beberapa bahan cake seperti keju atau selai selai rasa tertentu, namun jika coklat pasti tiada ada yg sanggup menolaknya heheh.

beberapa kali saya mencoba beberapa resep muffin, namun belum ada yang cocok untuk saya, beberapa diantaranya maur dan seret saat dimakan. hingga suatu hari saya googling googling menemukan resep muffin dengan judul Chocolate custard muffins. Penasaran dengan adanya kata "custart" , kira2 bagaimana buatnya hingga ada embel embel kata "Custart". saya dapat resep ini dari link ini http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2008/apr/26/recipe.foodanddrink1 , resep oleh Roger Pizey.

ini resepnya : 

Bahan Bahan :
50g cornflour (tepung Maizena)
3 level tbsp cocoa ( Coklat bubuk, saya suka pakai merk van houten)
100g dark soft brown sugar ( mungkin maksudnya gula merah ya? :D , tapi saya pakai gula palem)
225ml cold water ( air putih biasa ) 
75g unsalted butter, cubed ( mentega unsalted )
125g dark chocolate, broken small ( Coklat , saya biasa pakau colatta )
75ml sunflower oil (saya pakai minyak goreng kualitas yang bagus )
2 tsp vanilla extract 
2 large eggs (telur ukuran besar )
125g caster sugar (saya gula pasir yang saya blender )
125g plain flour (tepung terigu protein sedang, contoh : segitiga biru)
2½ tsp baking powder 
Chocolate chips untuk taburan diatas dan juga di dalamya bila suka, sesuai selera saja

Cara membuat: 
Adonan Custart: 
Pertama siapkan Panci, masukkan tepung maizena& coklat bubuk yg telah diayak , gula palem, dan air, aduk hingga tercampur. masak dengan api kecil aduk aduk terus hingga mengental dan licin. ini yang disebut dengan adonan custart!

Matikan kompor, masukkan mentega dan dark coklat hingga meleleh ke dalam adonan  cusrat diatas lalu aduk rata. Tambahkan Minyak, 1 butir Telur dan vanili (pastikan sdh tidak terlalu panas ) aduk rata. setelah rata masukkan sisa telur dan gula , aduk rata kembali.

campur terigu dan baking powder ke dalam adonan custart diatas, aduk asal! saja tidak usah sampai rata sekali. karena kalau over mix nanti teksurnya tidak seperti muffin melainkan seperti bolu biasa

Masukkan ke dalam cup 1/3 nya saja karena nanti aonan akan naik ketika diganggang , taburi atasnya dengan chocochips, kalau saya dalamnya juga saya kasih chocochips .

Panaskan Oven 180C, panggang selama kurang lebih 25 menit. alam kasus saya, saya hanya menggunakan oven otang biasa yg tdk ada pengatur suhunya. jadi hanya kira2 saja hehe. jadi yang dirumah hanya ada oven otang jangan putus asa :) 

taraaaaaa, jadi deh. Yang paling menyenangkan membuat cemilan ini adalah saat suami, anak dan para keponakan ada dirumah, melihat mereka makan dengan lahap rasanya bikin hati gembira :)